Konu: Batırık...

BATIRIK
İçindekiler Ölçü Miktar
Bulgur (köftelik) 2 1/2 su bardağı 375 gram
Su (sicak) 2 1/2 su bardağı 500 gram
Ceviz (dövülmemiş) 1 3/4 su bardağı 175 gram
Soğan 1 orta boy 75 gram
Domates 2 orta boy 250 gram
Yeşil soğan 2 orta boy 50 gram
Maydanoz 1 demet 60 gram
Taze nane 8-10 dal 25 gram
Taze fesleğen 5-6 dal 10 gram
Tahin 1/2 su bardağı 100 gram
Limon suyu 1 su bardağı 200 gram
Tuz 3 tatlı kaşığı 18 gram
Kırmızı biber 1 tatlı kaşığı 2 gram
Yapılışı
Bulguru geniş bir kaba koy, üzerine suyu serp, kapağı kapat, 15 dakika beklet. Cevizi döv. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, diğer sebzeleri yıka. Yeşil soğan, maydanoz, nane ve fesleğeni ayıkla, ince ince kıy. Domatesi yarım santimetreküp irilikte doğra. Sebzeleri, limon suyu, tuz ve kırınızı biberi bulgura ekle, yoğur, avuç içinde sıkmalar yap.
Porsiyon adedi: 6
Besin Değeri
(Yaklaşık 1 porsiyonun)
Enerji 367 cal
Protein 11,2 g
Yağ 11.3 g
Karbonhidrat 57,5 g
Kalsiyum 68 mg
Demir 5,35 mg
Fosfor 213 mg
Çinko 2 mg
Sodyum 1191 mg
A Vitamini 1276 iu
Tiamin 0,42 mg
Riboflavin 0,14 mg
Niasin 3,86 mg
C Vitamini 38 mg
Kolesterol 0 mg
Notlar
Tarife Konya-Ermenek'ten alınmıştır. Genellikle öğle öğünlerinde salatalık, marul, haşlanmış asma yaprağı ve lahana ile birlikte yenir. İçine ceviz yerine susam, yerfıstığı ve tahin konarak yapılır. Ermenek'te ceviz yerine, susam, kendir tohumu gibi besinler de kullanılır. Genellikle sıkma yerine, sulandırılıp asma veya lahana yaprağı batırılarak yendiğinden "batırık" adını almıştır. Tokat'ta "Bat" adı ile bilinen bu yemek cevizle veya ceviz yerine yeşil mercimek konarak da yapılır, haşlanmış asma yaprağına sarılarak yenir. Taze domates bulunmadığından kurutulup dövülmüş domates kullanılır. Domates kurusu su ile bir taşım kaynatılır ve bulgura katılır. Nane, fesleğen ve maydanoz da kurutulmuş olarak kullanılabilir.













tamamen mersinin silifke ilçesine özgü bir yemek türüdür.
soğuk olarak içilir ama nar eşkisi kullanılırsa parmaklarınızı bile yiyebilirsiniz
silifkenin dışında gülnar mut anamur ve ermenekte de bilinen bir besindir...

Maşallah abi ne maharetler var sizde...
Ama ben bunuda hiç yemediim...Valla bana yazık niye böyle yapıyorsunuz...Adını bile yeni duydum...Ama içinde limonla biber olduğuna göre çok güzeldir eminim...

Hüve-l Ahsen Nickli Üyeden Alıntı

Maşallah abi ne maharetler var sizde...
Ama ben bunuda hiç yemediim...Valla bana yazık niye böyle yapıyorsunuz...Adını bile yeni duydum...Ama içinde limonla biber olduğuna göre çok güzeldir eminim...

Artık baryamda yaparsan bize...

yalnız_seyyah Nickli Üyeden Alıntı

Artık baryamda yaparsan bize...

Yaparım abi yapmamı sen iste yeterki...Ama eminmisin benim yaptıklarımdan genç yaşta başına bişi gelmesin...Bence bu teklifi bir daha düşün bugüne kadar hiç yemek yapmamış birinden böyle birşey istemek cesaret gerektirir...Ama çok istersen yaparım canım abim...

Hüve-l Ahsen Nickli Üyeden Alıntı

Maşallah abi ne maharetler var sizde...
Ama ben bunuda hiç yemediim...Valla bana yazık niye böyle yapıyorsunuz...Adını bile yeni duydum...Ama içinde limonla biber olduğuna göre çok güzeldir eminim...

Elhamdülillah kardeş bizim çukurova yöresinin yemek kültürü çok geniştir batırıkta buralarda çok yaygıdır ama yurdumuzun başka bölgelerinde maalesef kardeşlerimiz adını bile duymamış oluyorlar...

Batırık:
Malzemeler:Yeter derecede köftelik bulgur veya düğü, soğan, maydanoz, pul biber, domates, salatalık, isteğe göre turşu, tuz, tahin, limon, nane, salça.
Yapılışı: “Kaynar su ile bulgur (düğü) ıslatılır. Bozkır Tahini ile karıştırılarak iyice yoğrulur. Daha sonra; kıyılmış soğan, tuz, limon, nane, biber, tahin konur ve salça ile yoğrulur. Daha sonra kıyılmış maydanoz ilave edilerek sıkması yapılır. Bir kısmı ise su ile sulandırılarak tuz ve limon gibi ilaveleri yapılıp sulu şekilde yenilir.

Bozkırla Özdeşleşmiş Batırık Sıkma ve Sulaması.

Hüve-l Ahsen Nickli Üyeden Alıntı

Yaparım abi yapmamı sen iste yeterki...Ama eminmisin benim yaptıklarımdan genç yaşta başına bişi gelmesin...Bence bu teklifi bir daha düşün bugüne kadar hiç yemek yapmamış birinden böyle birşey istemek cesaret gerektirir...Ama çok istersen yaparım canım abim...

Lütfen kardeşim abisi yanında olan var olmayan var neden canım abim mabim diyip bizi kıskandırıyorsunuz...

Olamaz böyle birşey

guz Nickli Üyeden Alıntı

Olamaz böyle birşey

aynen abi

kardeş el insaf müslümanın müslümana yapacağı zulüm değil.nerden buldun bu saatte bunları bilmemki